Shopping Cart

Wysyłka w ciągu 1 – 3 dni roboczych | DARMOWA DOSTAWA PRZY ZAKUPACH POWYŻEJ 200 ZŁ

Kategoria: Przyprawy do dziczyzny

Show Filters
Show Filters

Wyświetlanie 1–16 z 28 wyników

Jakie przyprawy do dziczyzny?

Dziczyzna w wielu krajach, a szczególnie w Polsce uznawana jest za wątkowe i szlachetne mięso. Cechuje się niezwykłym zapachem, a przede wszystkim smakiem. Cenione w wielu krajach na całym świecie mięso jest znacznie zdrowsze niż mięso pochodzące od zwierząt hodowlanych. W całym procesie „dojrzewania” zwierze żywi się naturalnymi, pozbawionymi antybiotyków, pokarmami.

Dziczyzna jest niskokaloryczna (np. w porównaniu z wieprzowiną) oraz posiada duże ilości składników odżywczych tj. witaminy z grupy B, białko, wapń, fosfor, żelazo oraz magnez.

Każdy z nas, miał pewnego rodzaju dylematy, jakich przypraw użyć, aby nie pozbawić mięsa naturalnych aromatów oraz nie wpłynąć na sam walor smakowy tego szlachetnego mięsa. Wiele osób uważa, że przygotowanie dziczyzny jest trudne i przeznaczone tylko dla profesjonalnych kucharzy. Otóż nic bardziej mylnego. Wystarczy odrobina dobrego potraktowania mięsa odpowiednimi przyprawami i mamy zagwarantowaną świetną potrawę.

Marynaty do dziczyzny

Niezależnie od tego, jakie mięso wybierzemy, należy pamiętać o odpowiedniej marynacie, aby zachować mocny i wyrazisty smak potrawy.

Mówiąc o dziczyźnie, każdy z nas najpierw pomyśli o dziku. Sposobów na przygotowanie mięsa z dzika jest mnóstwo. Jednak najbardziej popularne jest przygotowanie marynaty z czerwonym winem. Jest to bardzo łatwy sposób, aby wyciągnąć na wyżyny nasze kubki smakowe. Tworząc wytrawną marynatę, niezbędne będzie połączenie czerwonego wina z oliwą. Nie zaszkodzi dodać również octu winnego. Warto pamiętać również o dodaniu czosnku, ziaren jałowca, ziela angielskiego oraz pieprzu i soli. Po przygotowaniu marynaty należy umieścić w niej mięso i dać mu trochę czasu – nawet do 2 dni, tak aby zadziała się magia.

Drugą popularną marynatą do dziczyzny jest stworzenie zalewy z kolędą i cząbrem. Przepis ten idealnie nada się również do mięsa z sarny. W tym przypadku przeważać będą słodkie smaki, które zagwarantuje nam miód. Do zalewy warto wykorzystać odrobinę oliwy, octu balsamicznego oraz miodu. Nie należy zapominać o tradycyjnym pieprzu lub nawet warto pokusić się nad pieprzem Cayenne. Ponadto dorzucenie ziaren jałowca, ziela angielskiego, kolendry, cząbru oraz liści laurowych wzmocni jeszcze bardziej charakter potrawy.

Czas na pasztet z dzika

Jeżeli chodzi o dziczyznę, to do najczęściej przygotowywanych z niej potraw jest właśnie pasztet. Aromatyczna mieszanka ziół, podrobów oraz mięsa z indywidualnymi dodatkami tworzy wspaniały przysmak przeznaczany głównie na kanapki, ale i też do dań, które są nim faszerowane. Jak doprawić pasztet z dziczyzny? Otóż idealnie pasować będzie tu gałka muszkatołowa, rozmaryn, suszony majeranek, jagody jałowca, tymianek, czosnek granulowany i oczywiście obowiązkowo spora ilość soli oraz pieprzu. Pasztet to zazwyczaj dodatek do czegoś konkretnego, dlatego nie należy bać się dodania sporej ilości wyżej wymienionych przypraw. Jeżeli ktoś preferuje ostre dania, to idealnie sprawdzi się tu dodanie sporej ilości papryczki chilli.

Efektowna pieczona dzika gęś z jabłkiem

Na wyjątkowe okazje, warto się postarać i przygotować coś równie niestandardowego. Dlatego idealnym pomysłem będzie upieczenie całej gęsi i podanie jej na pięknym talerzu w towarzystwie ulubionych dodatków. Jak doprawić dziczyznę? Do natarcia takiego przysmaku najlepiej użyć ziaren ziela angielskiego, świeżego czosnku, suszonej natki pietruszki, szałwię, bazylię i oczywiście sporo soli oraz pieprzu. Do nadziania tego rodzaju dziczyzny, warto wybrać jabłka, ponieważ ich kwaskowość idealnie będzie komponować się z mięsem oraz zaproponowanymi przyprawami.

Czym doprawić zrazy z dzika?

Zrazy z dzika, czy też bardziej pospolicie zwane roladki, to prosty i smaczny sposób na wykorzystanie dziczyzny i niezależnie od nadzienia, będzie wspaniale smakować. Rozbite mięso, tuż przed zwinięciem warto doprawić suszonymi pomidorami, zielem angielskim, suszoną pietruszką, lubczykiem, czerwoną słodką papryką i obowiązkowo sporą ilością pieprzu oraz soli. Nadzienie warto wykonać z suszonych grzybów i zmielonej dziczyzny. Tak zwinięte i doprawione zrazy to kwintesencja smaków i aromatów.  Idealnie tutaj komponować będą się pieczone ziemniaki oraz surówka z czerwonej kapusty. Całe danie idealnie połączy delikatny i aksamitny sos grzybowy.

Soczysty comber z jelenia

Comber z jelenia to bardzo soczyste mięso, które nie potrzebuje wielu dodatków, aby doprowadzić kubki smakowe do szaleństwa. Takiego steka wystarczy przed przystąpieniem do smażenia, a później pieczenia, doprawić ugniecionym w moździerzu jałowcem, pieprzem oraz kolendrom. Ponadto, warto dosypać czosnku granulowanego, tymianku i odrobiny cząbru i oczywiście odrobiną pieprzu oraz solą. Na sam koniec obróbki termicznej odrobina czerwonego wina – dla dodania wspaniałego smaku i aromatu – z pewnością nie zaszkodzi. Tak przygotowaną dziczyznę warto podać na sałatce ze świeżych warzyw lub na purée z dyni, lub klasycznie z ziemniaka.

Aromatyczny gulasz po myśliwsku

Wiele osób będących w codziennym pędzie, z pewnością zdecyduje się na przygotowanie jednogarnkowego dania, które idealnie sprawdzi się na obiad i to nawet na kilka dni. Tylko jak doprawić taki gulasz, aby zasmakował każdemu, nawet najbardziej wybrednemu podniebieniu? Otóż całe przyprawianie dziczyzny polega na uprzednio zamarynowanym mięsie. Wygodnym i szybkim rozwiązaniem dla osób niemających za wiele czasu na gotowanie, idealnie sprawdzi się aromatyczna przyprawa do dziczyzny. Natomiast warto pokusić się także o stworzenie własnej kompozycji z ziela jałowca, suszonej słodkiej papryki, imbiru, liścia laurowego i oczywiście soli i pieprzu. Do gulaszu z dzika najlepiej dodać sporo suszonych grzybów oraz kilka pokrojonych ogórków kiszonych. Taki gulasz najlepiej podawać z kluskami gotowanymi na parze, tłuczonymi ziemniakami, a nawet podsmażonymi talarkami ziemniaków, czy kaszą gryczana.