Kategoria: Przyprawy do ryb
Jaka przyprawa do ryby sprawdzi się najlepiej?
Dania rybne cieszą się ogromną popularnością przede wszystkim na terenach wokół morskich czy kurortach przy jeziorach. Jednakże coraz częściej pojawiają się także na polskich stołach. Walory zdrowotne, jakie dają ryby, są dziś jednym z głównych wyznaczników, dlatego tak chętnie dopisywane są do codziennego jadłospisu Polaków. Ryby, w porównaniu z wołowiną, wieprzowiną czy drobiem zawierają więcej składników mineralnych. Jeżeli chodzi o skład tych wodnych przysmaków, to bogate są one w magnez, wapń, potas, żelazo, jod, mangan. Ponadto, w rybach znajdziemy dużą ilość witamin, tj. A, D, E i te z grupy B oraz zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3.
To, czym przyprawiać rybę, uzależnione jest przede wszystkim od jej pochodzenia. Ryby dzielimy na ryby morskie (m.in. łosoś, makrela, tuńczyk, dorsz) oraz ryby słodkowodne (np. pstrąg, sandacz, karp). Jedne ryby zawierają większą ilość tłuszczu oraz różnią się smakiem, dlatego ważne jest, aby odpowiednio dobrać zioła do ryby w celu podkreślenia ich charakteru, a nie zmienianiu czy psuciu go.
Przyprawy do ryb
Zwolenników ryb jest coraz więcej. Jednak nie brakuje również tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z tym produktem. Coraz więcej sklepów w swojej ofercie posiada różnorodne ryby w formie mrożonej, a co najważniejsze świeże, które zachowały swoje naturalne walory. Dlatego ryby, które nie zostały jeszcze poddane żadnej obróbce termicznej, są tymi, na które warto decydować się w pierwszej kolejności, ponieważ niewielka ilość przypraw pozwoli na stworzenie wyśmienitej potrawy.
Dania tworzone przy wykorzystaniu najlepszych przypraw i ziół, pomagają obalić powszechnie panujący stereotyp odnośnie do ryb, które kojarzą się z grubą, tłustą i niesmaczną panierką. Wykorzystując odpowiednie przyprawy do ryb, można uwydatnić szlachetny smak wodnego przysmaku i stworzyć kombinacje smakowe, po które częściej będzie chęć sięgnąć.
Czym doprawić rybę?
W procesie przygotowania ryby uniwersalnym składnikiem jest koperek, który w połączeniu z cytryną tworzy świetny duet idealnie komponujący się zarówno z chudymi (dorsz), jak i tłustymi (łosoś) rybami. Jeśli ktoś preferuje wyraźniejsze smaki, to idealnie nada się również estragon, który jest intensywniejszy pod względem smaku w porównaniu z koperkiem, dlatego świetnie nada się do potraw tłustych, np. łososia. Będąc przy tłustych rybach, warto wspomnieć o majeranku, który wpływa na proces trawienia, a zarazem podkreśla w wyjątkowy sposób smak ryby. Ciekawym rozwiązaniem może być również rozmaryn, który w połączeniu z pieprzem cytrynowym nada aromatycznego musztardowego posmaku. W przypadku ryb chudych można również zastosować oregano – bardzo intensywne w zapachu i często łączone z samym masłem czy oliwą.
Jak doprawić rybę do pieczenia, aby nie była za sucha?
Aby uniknąć wysuszenia ryby w piekarniku, trzeba przede wszystkim pilnować czasu. Jeśli chodzi o czas pieczenia, to uzależniony jest on od wielkości ryby, czy też samego fileta. Z tego względu, najlepiej sprawdzać co jakiś czas rybę i jej stan. Jest to ważne, gdyż ryby mają tendencję do szybkiego przesuszania się podczas obróbki cieplnej. Jeżeli chodzi o obróbkę ryby w piekarniku, istotne jest to, aby nie zabrakło cytryny, która nie tylko wzbogaci sam smak, ale i uzupełni danie o dodatkowe soki. Ciekawym, rozwiązaniem jest też trawa cytrynowa, która równie dobrze wzmocni wyrazistość dania. Przyprawianie ryby na grilla nie różni się wiele od pieczenia jej w piekarniku. W tym przypadku również warto wykorzystać sól, pieprz, rozmaryn czy zioła prowansalskie oraz sok z cytryny.
Przyprawy do łososia, czyli co dodać, żeby nie przesadzić
Odpowiednio dobrane zioła, wydobędą to, co najlepsze z łososia. Łosoś jest bardzo delikatny w smaku, dlatego warto pamiętać o umiarze z przyprawami. Zbyt duża ilość dodatków może wręcz zabić prawdziwy smak tej ryby. Czym przyprawić łososia? Obowiązkowo – koperek. Dzięki wykorzystaniu tej przyprawy wydobędziemy z łososia pełnię jego aromatu. Łącząc go z odrobiną cytryny, świeżo zmielonym pieprzem – zyska orzeźwiający, a zarazem delikatny smak. Nutkę elegancji doda estragon, który nada wyrazistości rybie. Na przygotowaną rybę, z odpowiednio dobranymi przyprawami, do samego pieczenia najlepiej obłożyć ją plastrami cytryny i pomarańczy. Zaproponowana forma pieczenia pozwoli uzyskać nie tyle wspaniały smak, ile piękny wygląd całego dania.
Dla osób lubiących eksperymentować w kuchni warto wspomnieć o ziołach prowansalskich czy słodkiej papryce. A czym doprawić łososia, jeżeli chcemy czegoś więcej? Glazura miodowo – sojowa to połączenie, które idealnie łączy słodkie, a zarazem wytrawne smaki. Dla osób lubiących japońskie klimaty warto do łososia dodać odrobinę wasabi – nada delikatnej rybie, ostrego posmaku.
Czym doprawić dorsza?
Dorsza, tak samo, jak łososia możemy usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Ta ryba, w porównaniu z łososiem, jest niskokaloryczna oraz cechuje się niewielką zawartością tłuszczu, dlatego jej proces obróbki termicznej będzie znacznie krótszy. Jednak tak samo, jak łosoś, jest bardzo łatwa w przyprawieniu.
Czym doprawić dorsza, żeby był smaczny? Może to być m.in. bazylia, która w połączeniu z suszonymi pomidorami, podkreśli smak ryby. Obowiązkowym dodatkiem jest cytryna, którą można zastąpić limonką lub pomarańczą – nutka kwasowości zniweluje zapach tranu. Dla osób lubiących pikantniejsze dania można wykorzystać papryczkę chilli.
Czym doprawić dorsza do pieczenia? W tym przypadku warto do stworzenia marynaty wykorzystać curry, kolendrę oraz jogurt naturalny. Ciekawą alternatywą może być także połączenie aromatów tymianku z rozmarynem.
Przyprawy do ryb, w łatwy sposób podkreślają smak dania. Dzięki nim nie musimy być szefami kuchni, aby przygotować pyszną, soczystą rybę. Korzystając z podstawowych ziół, poprawimy smak posiłku oraz zniwelujemy nieprzyjemne zapachy świeżej ryby. Poprzez odpowiednie przygotowanie, możemy zapomnieć o ociekających tłuszczem panierkach, po których czujemy się ciężko. Dzięki odpowiednim alternatywom można wejść na wyższy poziom i zaczerpnąć odrobiny zdrowego luksusu.